L'ARAGOSTA DI PANE-PIZZA

              L'ARAGOSTA DI PANE-PIZZA           

Ciaoo,ho visto l'idea di Gioella, e visto che è veramente simpatica ho provato ed è venuto fuori questa:


ingredienti:

500 gr di farina 00

300 ml di acqua

1 cucchiaino di sale fino

3 cucchiai di olio extravergine

un cubetto di lievito di birra


per il ripieno :

prosciutto cotto a dadini
salame a dadini
formagio a pasta filata
prosciutto crudo a dadini
mortadella a dadini
1 uovo per spennellare


Impastate gli ingredienti per l'impasto con il procedimento della pizza....fatelo lievitare dopo di che stendetelo su un piano infarinato con una forma approsimativamente rettangolare e cospergetelo con tutti i salumi.

A questo punto lasciate da parte un po' di impasto per le zampette,e arrotolatelo a mo' di grosso salame.
Disponete la parte della chiusura sulla teglia con carta forno e legatelo con lo spago da cucina in modo tale che con la prossima lievitazione avrà un effetto carapace.Alla fine metteteci le zampette di lato e formate le chele...al posto degli occhi ho messo due grani di pepe....Rifatelo lievitare per un' oretta e spennellatelo con uovo battuto..

Quando sarà ben lievitato cuocete in forno statico preriscaldato per una ventina di minuti e voilà l'aragosta è servita!!!!

PARIGINA

PARIGINA



Ecco la mia parigina!!! Una pizza molto venduta nelle rosticcerie e nei bar di Napoli ,è molto semplice da fare,ma molto buona da mangiare...

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INGREDIENTI



350 gr di pasta per pizza
1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
una piccola mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
200 gr di pomodori pelati
olio, sale e un po' d'olio per spennellare la superficie

Procedimento:
Stendere in una teglia quadrata l'impasto della pizza appena lievitato su carta forno.
Condire con parte dei pomodori insaporiti con olio e sale.Ricoprire con il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a dadini e infine ricoprire con i restanti pomodori.
A questo punto ricoprire il tutto con la pasta sfoglia,chiudete i bordi e bucherellate con una forchetta.Spennellate con l'olio e infornare a 180° in forno preriscaldato per 25-30 minuti Lasciar intiepidire la parigina prima di tagliarla a fette quadrate


Questo è l'interno!!!!!

 

FOCACCIA PUGLIESE

FOCACCIA PUGLIESE

Ciao,

oggi vi propongo di assaggiare la focaccia pugliese con i pomodorini e l'origano..Questa è la classica focaccia che si trova in tutte le puccerie pugliesi.Voi direte" ma se sei napoletana ,come mai posti ricette pugliesi?"perchè conosco abbastanza bene parecchie ricette pugliesi  frutto di esperienze vissute in Puglia,terra che amo molto...





Ingredienti:

300gr di farina 00
100gr di semola
200gr di acqua
200 gr di patate bollite
20gr di lievito di birra
olio extravergine di oliva
sale
pomodorini
origano

Procedimento:

Bollire le patate,schiacciarle e impastarle con la farina,l'acqua,il sale il lievito.Lasciatela lievitare in luogo caldo .Una volta lievitata,stendere l'impasto, in una teglia ben oleata ,aiutandovi con i polpastrelli e distribuiteci sopra i pomodorini tagliati a metà o a spicchi,l'origano ,il sale e l'olio.
Lasciarla lievitare ancora per una mezz'ora e infornare in forno gia caldo per 25-30 minuti.E voila' questa fantastica focaccia è pronta e vi conquisterà......

Questo è l'interno

O' CASATIELLO

O' CASATIELLO

Ciao a tutti,sulla mia tavola di pasqua non poteva mancare il classico casatiello napoletano!!!!!

Ingredienti:

1 kg di farina 00
acqua q.b.
2 cubetti di lievito di birra (50 gr)
150 gr di strutto
2 cucchiaini di sale

per il ripieno:

5 uova sode
200gr di prosciutto crudo
200 gr di prosciutto cotto
150gr di parmigiano grattugiato
200 gr di emmenthal
200 gr di pancetta tesa
pepe

Procedimento:

Impastare gli ingredienti tutti insieme e amalgamarli per bene....Mettere a riposare in luogo caldo per almeno un'ora e mezza fino a che non raddoppierà di volume....
Una volta ben lievitato stendere l'impasto aperto sul piano e coprirlo con i salumi spezzettati e le uova sode, e il pepe in abbondanza.A questo punto arrotolarlo a mo' di grande salame e posizionarlo in un grosso stampo a ciambella precedentemente unto con lo strutto.Lasciare raddoppiare di nuovo il volume e a questo punto infornare a 180° per almeno un'ora.....Si può gustare sia caldo che freddo e.....Buon appetito

BRIOCHE RUSTICA

BRIOCHE RUSTICA


Sabato sera..???. brioche rustica!!!!Buona ,morbida e molto leggera....

Ingredienti:
3 uova,
300 gr di farina manitoba
120 ml di latte
70 di margarina
prosciutto cotto,galbanino,speck,mortadella e emmenthal
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato

25 gr di lievito di birra

sale e pepe

Procedimento:
Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben omogeneo

Unire al composto il misto di salumi e amalgamare il tutto.
Imburrare uno stampo per ciambelle da 24 cm e versareall’interno il composto.
Livellare per bene il composto e lasciarlo lievitare per almeno un'ora...
Infornare in forno preriscaldato a 180°per circa 40 minuti.
Servire la brioche tiepida..



Ecco l'interno!!!

PIZZA SU PIETRA

PIZZA  SU PIETRA

       

Ciao,sabato ho provato a fare la pizza  con lievitazione a freddo.
Il procedimento è abbastanza lungo ma il risultato è soddisfacente.Una è la classica margherita, l'altra
è con broccoli e mozzarella....La cottura su pietra refrattaria dà una cottura veloce e sembra la pizza della pizzeria...

Allora che dite????.

PANE CON LIEVITAZIONE A FREDDO

PANE CON LIEVITAZIONE A FREDDO

Ciao, ieri ho fatto il pane....mmmmm buonooooo!!!! E che profumino......

500 gr di farina
300 ml di acqua
20gr di lievito di birra
15 gr di sale

Impastate tutti gli ingredienti e fate lievitare per 12 ore in frigo nel reparto meno freddo (quello della verdura per capirci).Passato il tempo necessario formate i panetti ,fateci dei tagli trasversali e fate lievitare altre 2 ore .Infornate in forno già ben caldo per 20-30 minuti .E' venuto un pane morbido dentro e croccante fuori molto buono....


Qui si vede l'interno e la bella alveolatura......

CALZONCINI RIPIENI

CALZONCINI RIPIENI




Ieri sera per cena ho preparato dei calzoncini ripieni….buonissimi

INGREDIENTI
550 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
50ml di olio evo
300 ml di acqua

Setacciare la farina, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua, l’olio e il resto degli ingredienti. Formare un impasto bello morbido e riporlo in un posto caldo facendolo lievitare per almeno un’ora e mezza.

INGREDIENTI X IL RIPIENO
Passata di pomodoro, basilico, olio, sale e mozzarella (calzone al pomodoro)
Mozzarella e prosciutto cotto (calzone al prosciutto)
Mozzarella e mortadella (calzone alla mortadella)
Scarole, olive nere e capperi (calzone con verdura)
Ricotta, prezzemolo tritato, mozzarella,
parmigiano grattugiato e dadini di prosciutto cotto
pepe e sale q.b. (calzone alla ricotta)

Una volta lievitata la pasta, dividetela in tanti pezzetti di 30-40 gr ciascuno, formate delle palline e stendetele a cerchio, riponeteci il ripieno
E chiudeteli facendo aderire bene i bordi….io quelli con il prosciutto e la mortadella li ho fatti tondi!!!
Riponeteli su una teglia ricoperta di carta forno e fateli lievitare per ancora una mezz’oretta….
Infine spennellate con un uovo la superficie e se gradite spolverizzate con semini di sesamo o papavero…
Infornate in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti circa…Quando sono coloriti in superficie sono cotti…….Buon appetito



Queste foto per mostrarvi i ripieni......

PANE ALLE NOCI

PANE ALLE NOCI

Ciao a tutte, sabato ho pensato di fare uno stuzzichino particolare con l'aperitivo e ho fatto questo pane speciale con le noci....l'ho tagliato a dadini e gurnito con fettine di salame e formaggio, oppure si puo' mangiare a fette ...Anche da solo è molto gustoso e anche bello da vedere.......per la ricetta ingrazio Imma di "Dolci a go go" .Un bacio a tutte
INGREDIENTI
500 gr di farina
150 gr di noci
100 di burro
150 ml di latte
100 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
sale q. b.

Preparazione:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti e impastare a lungo (io ho l'impastatrice ), Alla fne massaggiare l'impasto con olio d'oliva e metterlo a riposare per 45 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.Io prima di infornarlo l'ho spolverizzato con semini di sesamo.

DANUBIO-PIZZA

IL DANUBIO-PIZZA 

Ciao,stasera ho fatto un danubio diverso dal solito,con i sapori della pizza E' venuto molto buono e anche leggero e soffice

Eccolo qua!!

INGREDIENTI

400 gr farina manitoba
180 gr di latte tiepido
40 gr di olio di semi di girasole
20 gr di zucchero
1 cucchiaino sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare

RIPIENO

Pomodorini pachino freschi
basilico
mozzarella

Semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Impastate tutti gli ingredienti insieme,(io li metto nella planetaria).
Formate una palla e lasciatela lievitare un ora e mezza .Quando è lievitata, fate un piccolo filone con l' impasto e dividetelo in tanti pezzetti.Disponete le parti sul piano di lavoro,schiacciate ognuna come una pizzetta e metteteci dentro mezzo pomodorino ,un po' di basilico ,e la mozzarella,dopo di ciò chiudete a forma di pallina con la chiusura verso il piano della teglia dove le sistemerete l'una accanto all'altra ma non attaccate, e lasciatele lievitare almeno per un'altra ora,vedrete che si legheranno tra loro con la lievitazione. Spennellate con il tuorlo versate i semi di sesamo ed infornate a 180° per 30-35 minuti.

Ecco il ripieno!!